从监管指导到全方位服务 “食安校长”的别样校园生活

  校园食品安全一直是食品药品监管部门工作的重中之重。如何提高监管人员的责任心，变监管指导为靠前服务？近期，山东省淄博市沂源县在此方面进行了有益探索。5月初，沂源县食品药品监管局选派首批36名相关业务科室科长、稽查中队长、镇办监管所所长到全县155所中小学、幼儿园担任“食安校长”，帮助学校开展食品安全工作，排查食品安全隐患，严防校园食品安全事件发生。

　检查更是一种责任

　“从过去的只管日常检查，到如今的全方位管理食品安全，感觉自己肩上有了沉甸甸的责任。”5月初，沂源县南麻食品药品监管所所长王世东从辖区河湖中学校长房立刚手中接过“食安校长”聘书时，陡然觉得肩上的责任更重了。

　以往，按照山东省食品药品监管局对学校食堂提出的“四查”制度，王世东每季度要到学校开展一次季度检查，每年进行不少于两次的飞行检查、督导检查，这意味着王世东每年到学校检查不少于6次即可。担任“食安校长”后，王世东在不到一个月的时间里， 就已经6次到河湖中学，和学校工作人员一起排查食品安全风险点，梳理安全隐患，制定食品安全培训计划。“恨不得每天都在这边。”王世东说，接过食品安全校长聘书后，就由监管人员变成了学校食品安全第一责任人，管理学校食品安全成了日常工作。此外，还要接受食药监局和教育部门联合考核。这既是使命，更是责任。

　对河湖中学来说，聘任“食安校长”不只是任命了一个职务，而是要进行实际工作安排。如每次学校开食品安全会议都会通知“食安校长”参加，真正让“食安校长”参与学校食品安全管理。“有了‘食安校长’，我在保证学校食品安全方面信心更足了。”房立刚说。

　动手查找风险隐患

　5月18日，记者见到沂源县食药监局餐饮监管科科长毕玉华时，他正在沂源县第一中学食堂的弃物桶里翻找。当看到包装火腿肠的红色袋子时，他抽出三个，将外包装捋平整，看到生产日期是2018年1月后，他才放心下来。

　毕玉华是沂源县第一中学的“食安校长”。之前在学校食堂检查时，因油炸火腿肠剥掉了外包装，几次检查都只检查了油炸用油，一直没看到火腿肠的生产日期、生产厂家等。为此，毕玉华专门抽出午饭时间，到学校翻弃物桶，找火腿肠包装。

　“过去是监管，发现问题后，告诉学校并提出修改意见即可。当上‘食安校长’后，自己的工作已不再仅仅是简单的告知，还要督查学校改正、落实。监管人员由原来的问题查找变为问题整改落实者。”毕玉华说，头个星期，到一家小学检查时发现学校碗筷消毒机坏了。当时便要求后厨人员先用消毒液消毒，一定要保证学生用餐安全。回到局里后，毕玉华不放心，下午又到学校进行“回头看”检查，后厨人员告知碗筷已经消毒。毕玉华随即调出仓库消毒液出入登记单进行核对，发现当天只领出一瓶消毒液，而这与消毒餐具的数量并不匹配。了解到这一情况后，毕玉华亲眼盯着后厨人员将餐具清洗一遍后才离开。

　开展科普知识宣传

　沂源县食药监局稽查三中队队长刘伟豪是沂源县新城路小学的“食安校长”。在为学校梳理安全风险点时，他指出遍布校外的“小饭桌”是一大隐患。之前去一家“小饭桌”检查时，刘伟豪发现明令禁止的辣条公然出现在学生的午餐中。

　对此，新城路小学校长周太军也深有感触。当听家长说，有的孩子在“小饭桌”里居然学会了不良游戏，周太军心里很不是滋味——“我们有这方面资源，为何不为我们的学生服务呢？”于是，周太军着手改建新城路小学食堂。从出草图开始，刘伟豪就来学校指导，并要求食堂完全按照色标管理、物品离桌、生熟分开操作等，从各个环节规范建设和管理，确保学生吃得放心。

　如今，沂源县新城路小学学生每天在学校吃完午饭后，还可以看一会儿食药安全知识小视频。“对学生进行食品安全知识科普宣传，也是我的工作内容之一。”刘伟豪说，下一步，学校各班级还要选一名食品安全委员，帮助学校开展各式各样的食安知识普及活动。

　沂源县食药监局副局长董立武表示，“食安校长”不仅要保证学生吃得安全，还将开展有关膳食平衡等科普教育，让学生健康成长。

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