我省将实施餐饮质量安全提升工程，打造食品安全放心省明确路线图

9月1日召开的山东省政府常务会议上,我省将实施餐饮质量安全提升工程,努力打造食品安全放心省,到2020年建设成为全国食品最安全地区之一的总体目标。
　　此次省政府常务会议原则通过的《餐饮质量安全提升工程实施意见》确定了到2020年山东餐饮质量安全33项量化指标,其中既包括人民群众食品安全满意度力争达到80%以上、食品抽检合格率达到96%以上等评价性指标,又涵盖了农村地区基本消除“三无”食品、中央厨房、集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达到100%、大中型餐饮服务单位“清洁厨房”率达到100%等监管指标,还提出所有市、县(市、区)创建成为省级以上食品安全城市和食品安全先进县(市、区)等任务指标。
　　按照严把从“农田到餐桌”每一道关口的要求,山东将从农业源头、食品流通和餐饮等全链条上入手,在提高农业供给质量的同时,实施企业自查、监督检查、第三方协查的“三查”模式,分类对大中型餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房等单位进行规范,并在链条末端强化餐厨废弃物、病死畜禽等无害化处理。
　　同时,为保障餐饮质量安全,山东将在抓重点和补短板上同时发力。
　　在农业源头,我省将重点抓好产地环境保护、农业面源污染治理等。在食品流通环节,重点抓好集中交易市场和大中型商超监管,管好流通主渠道。在餐饮环节,全面开展“清洁厨房”行动。在食品相关产品上,重点从食品包装、容器、消毒剂、餐饮具等着手加强监管。
　　补齐餐饮质量安全短板,山东将开展“净网”行动,明确网络餐饮服务应具有实体店铺,送餐人员保持个人卫生并持有健康证明,送餐容器无毒、清洁,符合卫生标准,监督网络交易第三方平台建立入网食品生产经营者审查登记、违法行为制止及报告等制度。同时开展农村食品安全提升行动,将农村集市、庙会等临时性集中消费场所以及农家乐等纳入管理范围。
　　此外,《意见》明确提出着力提升食品产业发展水平,推动产业由大到强转变,夯实食品安全的产业基础。山东将规划建设一批产业聚集区、园区,在原料富集地区建设特色食品加工示范基地。同时,探索建立食用农产品合格证和市场销售凭证“双证”制度。在品牌建设方面,推进“食安山东”等品牌建设,整体提升山东食品品牌形象。

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