舌尖上的乡愁，安心感受之山东

    故土美食“道”年味，家乡味道寄乡愁。团圆年，欢声笑语中总有美食相伴。本报记者春节期间回乡探亲发现，故土美食记忆中的味道没有改变，变化的是乡亲们对美食安全的幸福感和获得感越来越多了。

    山东德州：韭菜有了“身份证”

   饺子是过年时北方人餐桌上必不可少的传统美食。对于许多山东人来说，韭菜馅饺子是过年时一定要吃的。

  大年初三回娘家，第一顿饭的主食就是韭菜馅的饺子。

  “我们家饺子不用担心有农药残留，因为有个‘行走的农残检测仪’。”记者看着先生打趣道。由于先生胃肠不太好，每次吃到打了药的韭菜就会肠胃不适，因此被戏称为“行走的农残检测仪”。

  “都吃进去了，再检测也没有用了。”妈妈说，“再说现在韭菜都有‘身份证’了，大家都很放心。”

  韭菜有了“身份证”？见我疑惑，妈妈把韭菜包装中带的“合格证”从厨房拿了出来，“就是这个小纸片，产地、生产人的信息都有。听说检测合格了才能有呢，而且这韭菜是你小叔在村里赶集时买的，说是集上卖的每捆韭菜都有‘合格证’了。”

  饭后，记者来到附近的德州市经济技术开发区八里庄便民市场一探究竟。便民市场里的摊位整齐划一，每个卖韭菜的蔬菜摊旁都悬挂着《山东省韭菜产品“双证”销售告示牌》，告知市民，凡销售韭菜等产品的企业和个人，必须明示有效的产地“合格证”和“市场供销凭证”。告示牌下半部的透明篮筐里还展示着盖有合作社红章的合格证、食品销售单以及摊主亲笔签名的承诺书。

  一位蔬菜摊主告诉记者，现在必须有“双证”才能卖韭菜，比之前规范多了。“原来人家问起，‘这韭菜打没打药啊’，咱说‘没打’，人家不一定信。说实话自己心里也不太有底。”说起韭菜实施“双证制”后的变化，摊主高兴地说，“现在咱有‘合格证’，有凭据了，大家买得更放心了！”

  记者了解到，自2016年起，山东省农业厅建立了“韭菜地图”，将韭菜种植户纳入了监管视野。为建立食用农产品产地准出与市场准入有效衔接机制，2017年11月，山东省食品药品监管局与山东省农业厅发布《山东省实施韭菜产品“双证制”管理  强化产地准出市场准入衔接工作方案》，在“韭菜地图”的基础上实施了“双证制”，要求经营者不得采购没有“双证”的韭菜产品，对于不留存销售凭证、不查验合格证、说不清产品来源的食品生产经营者，监管部门将依照《食品安全法》的规定从严处罚，倒逼食品生产经营者索取查验双证、按规定开具销售凭证。

  韭菜有了“身份证”，给韭菜种植户上了一道紧箍咒，也给老百姓吃了一颗“定心丸”，家里“行走的农残检测仪”也可以安心“休假过年”了。

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